Азы кулинарного искусства вчерашние школьники  постигают в Заводоуковском отделении  Ялуторовского агротехнологического колледжа

Профессия повара – очень давняя. Сохранились записи рецептов, сделанные ещё в Древнем Вавилоне на глиняных табличках. Сегодня специалисты в области общественного питания – одни из самых востребованных в мире.

В Заводоуковском отделении агротехнологического колледжа по специальности  "Поварское и кондитерское дело" обучаются 49 студентов, по специальности "Организация обслуживания в общественном питании" – 89 человек. А ещё профессию повара в среднем учебном заведении осваивают 19 ребят из группы социальной адаптации.

Практические занятия у юношей и девушек проводят мастера производственного обучения Олеся Данилова и Надежда Макарова.

– В учебную практику наших студентов входит приготовление блюд из овощей и грибов, мяса и птицы, рыбы и морепродуктов, – говорит Олеся Владимировна. – Но больше всего ученикам нравится самостоятельно разрабатывать новые блюда, придумывать оригинальные способы их украшения и подачи.

Так, недавно ребята из группы О. Даниловой "изобретали" салат "Фантазия". Каждый из студентов получил одинаковый набор продуктов: яйцо, крабовые палочки, кукурузу, огурец, из которых должен был приготовить собственное блюдо. Ни одного повторения не было, после дегустации все начинающие повара получили пятёрки. Преподаватель особо отметила идею третьекурсника Никиты Проскурякова: парень сделал из яиц блинчики, завернул в рулет и порезал на колечки.

– В нашем деле без воображения – никуда. Чтобы добиться успеха в ХХI веке, повару нужно творить, постоянно удивлять, внедрять что-то новое, – рассказывает Олеся Данилова. – Но и от принятых стандартов производства отступать нельзя. Поэтому ребята подробно изучают технологии приготовления и оформления кулинарной продукции, учатся проверять органолептические качества еды, заполнять технологические карты блюд, вести бракеражные журналы для контроля качества и выявления испорченных продуктов, а также сырьевые ведомости. Как раз сейчас на уроках мы проходим  эту документацию, а затем молодёжь отправится на производственную практику в заведения общепита городского округа и соседних районов.

Практикантов из колледжа всегда радушно принимают в заводоуковском ИП Анатолия Салмина. Не меньше десяти выпускников учебного заведения уже работают в этой фирме.

Среди бывших студентов заводоуковского ссуза встречаются и такие, которые продолжают образование и строят карьеру далеко за пределами округа. К примеру, известный шеф-повар из Тюмени Григорий Слаутин – воспитанник мастера производственного обучения Надежды Макаровой, который в 2008 году отучился тогда ещё в агролицее № 29 на повара-продавца продовольственных товаров. По словам преподавателя, в одиночку и вместе с командой Григорий открыл уже девять кафе и ресторанов, в том числе рыбный ресторан "Лодка" в Санкт-Петербурге. Так что сегодняшним студентам есть куда расти.

– Мы даём базовые знания, остальное зависит от того, насколько серьёзно молодые люди относятся к своим специальностям и готовы развиваться, – утверждает Надежда Макарова. – В нашем учреждении учится немало перспективных ребят. Один из них – Андрей Рыбин – будущий менеджер общественного питания.

Квалификационные испытания на повара парень уже прошёл и подрабатывает в пиццерии ИП Елены Комиссаровой. Работой очень доволен, хотя иногда её не просто совмещать с учёбой. Студент  обожает готовить с самого детства.

А вот его сокурсницу Александру Созонову будущая профессия привлекла, прежде всего, стабильным  спросом со стороны работодателей.

– Если умеешь вкусно готовить, без работы не останешься, – считает девушка. – Да и в жизни кулинарные способности пригодятся. Недаром ведь в народе говорят: "Повар голодным не бывает".