Любителям «тихой охоты» нужно быть осторожными. 

Осторожно! Грибы

Симптомы отравления грибами могут проявиться как вскоре после их употребления, так и через сутки. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом. В них много грибной клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ пищеварительных соков к перевариваемым веществам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. А детям грибы и вовсе нельзя.

Правила профилактики грибных отравлений

– Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, промышленных предприятий и вне населённых мест.

– Берите только известные грибы, незнакомые и сомнительные – оставляйте. 

– Не собирайте переросшие, дряблые или повреждённые личинками и плесенью грибы.

– Сортируйте и обрабатывайте дары леса сразу после сбора. Срок хранения свежих грибов не больше 24 часов при температуре не выше 10°С. Даже съедобный гриб может стать ядовитым, если долго лежал без обработки, перезрел или подгнил на корню. Что касается солёных и маринованных грибов, то их нельзя хранить больше года.

– Не пробуйте на вкус неизвестные или подозрительные грибы. Отсутствие неприятного запаха, резкого или горьковатого вкуса не говорит о том, что это съедобный гриб.

– Заготавливайте впрок только молодые грибы. Солить, сушить, мариновать каждый вид нужно отдельно.

– Перед отвариванием грибы необходимо тщательно промывать от частичек песка и почвы. А при приготовления условно-съедобных грибов – сливать воду после отваривания.

– Не покупайте грибы в местах несанкционированной торговли и у случайных прохожих, а также – грибные консервы, изготовленные в домашних условиях.

– Не употребляйте в пищу грибы совместно с алкоголем. Это может активировать ряд токсинов и привести к возникновению отсроченного токсического синдрома.

Соблюдая эти несложные правила, вы сохраните своё здоровье.

 Валентина МАКАРОВА, врач по общей гигиене центра гигиены и эпидемиологии в Заводоуковском городском округе