НА ВАШЕМ СТОЛЕ Осторожно! Грибы Конец лета и начало осени – сезон сбора грибов, а значит, и повышенного риска отравления ими. Любителям «тихой охоты» нужно быть осторожными. Симптомы отравления грибами могут проявиться как вскоре после их употреблен

Любителям «тихой охоты» нужно быть осторожными. 

Осторожно! Грибы

Симптомы отравления грибами могут проявиться как вскоре после их употребления, так и через сутки. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом. В них много грибной клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ пищеварительных соков к перевариваемым веществам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. А детям грибы и вовсе нельзя.

Правила профилактики грибных отравлений

– Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, промышленных предприятий и вне населённых мест.

– Берите только известные грибы, незнакомые и сомнительные – оставляйте. 

– Не собирайте переросшие, дряблые или повреждённые личинками и плесенью грибы.

– Сортируйте и обрабатывайте дары леса сразу после сбора. Срок хранения свежих грибов не больше 24 часов при температуре не выше 10°С. Даже съедобный гриб может стать ядовитым, если долго лежал без обработки, перезрел или подгнил на корню. Что касается солёных и маринованных грибов, то их нельзя хранить больше года.

– Не пробуйте на вкус неизвестные или подозрительные грибы. Отсутствие неприятного запаха, резкого или горьковатого вкуса не говорит о том, что это съедобный гриб.

– Заготавливайте впрок только молодые грибы. Солить, сушить, мариновать каждый вид нужно отдельно.

– Перед отвариванием грибы необходимо тщательно промывать от частичек песка и почвы. А при приготовления условно-съедобных грибов – сливать воду после отваривания.

– Не покупайте грибы в местах несанкционированной торговли и у случайных прохожих, а также – грибные консервы, изготовленные в домашних условиях.

– Не употребляйте в пищу грибы совместно с алкоголем. Это может активировать ряд токсинов и привести к возникновению отсроченного токсического синдрома.

Соблюдая эти несложные правила, вы сохраните своё здоровье.

 Валентина МАКАРОВА, врач по общей гигиене центра гигиены и эпидемиологии в Заводоуковском городском округе



Другие материалы по тегу "На вашем столе"