Сентябрь радует лесными дарами. Наверное, только ленивый не сходил в эти дни на тихую охоту. А ведь казалось, что грибов не будет вовсе – лето стояло знойным, засушливым.

Скользкие маслята, дружные опята, коренастые боровички... Их можно мариновать, варить, жарить. У каждого вида грибов своя пищевая ценность. Так, белый гриб содержит витамины А и Д, а также минералы – калий, магний, железо, йод, цинк. В боровиках много аминокислот и полисахаридов. Эти грибы являются наилучшим стимулятором пищеварения, превосходящим даже мясной бульон. А название "белый" отражает свойство мякоти не изменять цвет на срезе. 

Маслята можно собирать до трёх раз за сезон. По вкусу и пищевой ценности они не уступают боровикам. Учёным удалось установить, что некоторые виды маслят содержат особое смолистое вещество, которое снимает острые головные боли, а также облегчает участь больных хронической подагрой. Особыми признаками, отличающими большинство видов маслят от других грибов, является клейкая слизистая кожица на шляпке, которая легко снимается, и кольцо в верхней части ножки.

Название опёнка происходит от характерного местообитания этих грибов: большинство их растёт на живой и отмершей древесине, а также на пнях. Опята содержат до 90% воды и белки, которые хорошо усваиваются организмом. Эти грибы богаты витаминами В2, С, Е, РР, а также магнием, натрием, калием и железом. Опята малокалорийны и являются хорошим дополнением во время диет. Питательные вещества, которые в них содержатся, благотворно влияют на функционирование щитовидной железы.

Подготовила Ольга МЯСНИКОВА (По материалам сайтов edaplus.info и wikipedia.org). Фото Рузаны Акопян