Лук-порей часто используют в свежем виде, добавляют во множество вкусных блюд, солят, маринуют, сушат, замораживают.

Полезные свойства
Лук-порей богат калием, кальцием, железом, фосфором, серой, магнием. В большом количестве он содержит витамин С, а ещё витамины А и Е, шесть витаминов группы В и Н, РР.
Он обладает мочегонным действием и способствует выведению из организма шлаков и токсинов, нормализует пищеварение, повышает аппетит, улучшает деятельность печени. Лук-порей незаменим при желчнокаменной болезни, подагре и ревматизме. Он способствует очищению крови, улучшает состояние дыхательной системы, полезен при заболеваниях носоглотки, а также является отличным средством борьбы с депрессией, физическим переутомлением и авитаминозом.

Противопоказания
При чрезмерном употреблении этого продукта повышается давление, поднимается уровень кислотности желудка и нарушается работа пищеварительной системы. Лук-порей следует избегать в своем рационе людям, страдающим язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения.

Как выбирать и хранить
Покупать следует только свежие экземпляры порея с белыми и плотными луковицами, зелёными листьями без признаков увядания. Чем моложе лук, тем более ароматным и нежным он будет. Выбирайте лук с цилиндрическими ножками, а не выпуклыми. Если основания начинают формировать луковицы, это говорит о том, что лук перезрел.
Лучше всего хранить порей в холодильнике в неплотной упаковке из полиэтиленовой плёнки. Перед хранением не мойте и не обрезайте лук. Важный факт: в процессе хранения он накапливает витамин С, так что его содержание увеличивается аж в 1,5-2 раза.

Как готовить
Лук-порей хорошо сочетается со всеми видами мяса, отлично подходит к рыбе. Он также дружит с сыром, сливками, сметаной, подходит для жарки в кляре. Он гораздо нежнее обычного репчатого лука. В большинстве рецептов рекомендуют использовать белую часть стебля. Однако есть применение и более грубым зелёным листьям. К примеру, их используют при приготовлении различных супов. В этом случае зелёные листья необходимо очень тонко нарезать и добавлять сразу или предварительно потушить в небольшом количестве воды.