– Слишком горячий чай сильно раздражает горло, пищевод и желудок, что может привести к болезненным изменениям этих органов. Температура чая не должна превышать 56 градусов.

– Высокое содержание кофеина и танина в крепком чае может стать причиной головной боли и бессонницы.

– Если чай заваривать слишком долго, чайные полифенолы и эфирные масла начинают самопроизвольно окисляться, что не только лишает чай прозрачности, вкусовых качеств и аромата, но и значительно снижает питательную ценность чая за счёт окисления содержащихся в чайных листьях витаминов С и Р, аминокислот и других ценных веществ. Кроме того, настаиваясь, чай подвергается воздействию окружающей среды. если чай долго томится в тепле, в нём значительно увеличивается содержание микроорганизмов (бактерий и грибков).

– Не заваривайте чай многократно. Эксперименты показывают, что первый настой вытягивает приблизительно 50% полезных веществ из чайных листьев, второй – 30%, а третий всего лишь около 10%, четвёртая заварка добавляет ещё 1-3%.

– Пить чай следует не ранее, чем за 20-30 минут до или после еды. Любое обильное питьё сразу после еды приводит к значительному снижению концентрации желудочного сока, и это замедляет пищеварение и нарушает работу всех органов пищеварения.