Две сотни килограммов в день - такова производительность фирмы по выращиванию вешенок. Она появилась в округе прошлой осенью, а в апреле 2012-го здесь собрали первый урожай.

Идея производить вешенки возникла у тюменца Игоря Перевощикова несколько лет назад, когда он остался без работы. Они с братом долго изучали этот вопрос, затем учились на курсах в Саратовской школе грибоводства. Там же приобрели необходимое оборудование, а подходящее помещение нашли в Гилёво.

– Вешенки – грибы экзотические, однако вырастить их дешевле, чем, например, шампиньоны, – рассказывает хозяин фирмы. – Сейчас мы только становимся на ноги, осваиваем рынок сбыта. Налаживаем контакты с тюменскими оптовиками.

Производство Перевощиковых рассчитано на так называемый полный цикл, при котором соблюдаются все технологические этапы, начиная с заготовки сырья. А растут вешенки на соломе. Последнюю измельчают, затем помещают в субстратную машину, где она два с половиной часа обрабатывается паром и увлажняется. Для достижения необходимого уровня кислотности в субстрат добавляют кальцинированную соду. После чего идёт формирование субстратных блоков, которые в течение двух недель находятся в инкубационной камере. Заключительный этап – камера выгонки плодовых тел, где уже собирают урожай. В итоге на выращивание грибов уходит в среднем 21 день.

– Вешенки в наших лесах не встретишь, а они очень полезны для человека, – говорит Игорь Геннадьевич. – В них содержится полная группа витаминов В, 18 аминокислот и некоторые минералы. Эти грибы чистят кровь и выводят радионуклииды. Их можно употреблять в пищу даже сырыми, предварительно обдав кипятком.

Вот вам самый простой рецепт: отварите вешенки в подсоленной воде в течение трёх-четырёх минут. Воду слейте, грибы выложите на сковороду, смешайте с обжаренным луком, и через две-три минуты блюдо готово. Вкусно, попробуйте приготовить сами!

Фирма ООО "МВС Групп" находится на третьем километре автодороги Заводоуковск-Пономарёво. Контактные телефоны 8-919-958-68-00; 8-912-924-12-00.

Наталья ПОЛЕЩЕНКО

Фото Андрея Коростелёва