Сельскохозяйственный производственно-закупочный кооператив «Центр» в прошлом году приобрёл у сельчан округа более двух тысяч тонн молока, получив за него в ООО «Тюменьмолоко» 36,94 миллиона рублей.

Средняя цена килограмма молока получилась 16 рублей (это продукт второго сорта). Приёмщики находили в молоке грязь, соматические клетки, бактериальную обсеменённость, кислотность в градусах Тернера – иногда эти параметры фигурировали по отдельности, а в большинстве случаев все сразу. А это значит, что люди сдавали далеко не идеальное сырьё.

– Цена продукта зависит от его качества, это не секрет, – говорит председатель кооператива "Центр" Жумабике Гареева. – За прошлый год только 23% молока мы сдали переработчикам первым сортом, остальное – вторым. У нас почти три сотни сдатчиков. У кого-то, значит, есть проблемы с чистотой продукта, у кого-то больные коровы, а собираем молоко в общую ёмкость. В итоге получается, что из-за одного-двух недобросовестных сдатчиков страдают все. На днях губернатор подчеркнул, что те, кто не сможет повысить качество молока, вынуждены будут уйти с рынка. Со следующего года, видимо, переработчики не будут принимать молоко второго сорта. Уже сегодня мы начинаем перестраиваться. Прежде всего делаем внеплановые проверки качества молока: на чистоту, запах, соматику, плотность. Пока выборочно, а не у всех сдатчиков, но уже проблемы есть. Люди спорят, не верят показаниям приборов, убеждают, что их молоко самое лучшее. Не буду доказывать, кто прав, но раз уж появился вопрос к качеству сырья, думаю, надо хозяину подворья подумать, как дальше действовать. Может, пригласить ветврача для консультации, может, изменить схему подготовки коровы к дойке, может, сменить посуду или доильный аппарат… Как бы трудно ни было, мы будем

продолжать работу по повышению качества молока. Надеюсь, что и сдатчики вскоре поймут, что первосортный продукт приносит больший доход…

В числе первых, кого председатель кооператива решила проверить, стали самые крупные сдатчики, например, мини-ферма Дарвая Мулкоманова, что в Старой Заимке. У него на подворье 60 коров. Только за три месяца этого года с мини-фермы отгружена 21 тонна молока… Внезапная проверка показала, что молоко, поступающее по молокопроводу в танк-охладитель, абсолютно чистое. Больных маститом или лейкозом коров на ферме нет. Молоко соответствует первому сорту.

– Я сам заинтересован в том, чтобы на ферме был порядок, а молоко – качественным, – говорит Дарвай Загипарович. – Пусть приёмщик сам или его контролёр каждый раз проверяют сырьё. Я уверен в своём молоке: коровы у меня чистые, больных не было и нет, а если возникают какие-то проблемы, убираю животных из стада, потому что есть им замена. Вон в вольере стоят два десятка нетелей. Перед доением доярка тщательно моет вымя и протирает его. Посуду и молокопровод обрабатываем специальными моющими и дезинфицирующими средствами, которые рекомендует молокозавод... И, поверьте, сдавать молоко вторым сортом мне совершенно не выгодно, потери значительны…

Первые робкие шаги по выявлению недобросовестных сдатчиков молока кооператив "Центр" сделал. Будем надеяться, что в скором времени его поступь окрепнет, а члены кооператива поймут: даже одной ложкой дёгтя можно испортить целую бочку мёда.